Disodyum fosfat

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E339(ii)
• İşlev: Ph düzenleyici (asitlik ayarlayıcı), emülgatör (karışmayan maddeleri birleştirici), nem tutucu ve topaklanmayı önleyici (anti-caking agent) olarak kullanılır.
• Kaynak: Sentetik
• Helallik Durumu: bilinmiyor

Kullanıldığı Gıdalar

–

Sağlık Üzerindeki Etkileri

–

Alerji Riski

– böbrek fonksiyonlarında bozulma riski (özellikle böbrek hastaları için)
– kalsiyum metabolizmasında bozulma (kemik sağlığını etkileyebilir)
– hiperfosfatemi (kanda fosfat seviyesinin yükselmesi)
– kardiyovasküler hastalık riskinde artış
– mide bulantısı
– i̇shal
– karın ağrısı
– özellikle diyaliz hastalarında dikkatli kullanılmalı
– yaşlılarda ve çocuklarda fosfat dengesini bozabilir

Detaylı Bilgi

Fosfat kayalarının sülfürik asitle işlenmesiyle elde edilen fosforik asidin sodyum hidroksit ile nötralize edilmesiyle üretilir. alkolle muamele edilmez. 1800'lü yılların sonundan beri gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. modern gıda endüstrisinde özellikle işlenmiş et ürünleri, peynir ürünleri ve hazır çorbalarda yaygın olarak kullanılır. avrupa birliği'nde maksimum kullanım limitleri belirlenmiştir ancak tamamen yasaklanmamıştır. son yıllarda özellikle işlenmiş gıdalardaki fosfat kullanımının artması sebebiyle tartışma konusu olmaktadır.