Dimetil dikarbonat

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E242
• İşlev: Koruyucu. mikrobiyal büyümeyi önleyerek gıdaların raf ömrünü uzatır.
• Kaynak: Sentetik. metanol ve karbon monoksitten kimyasal sentez yoluyla üretilir.
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Şarap, meyve suları, bira, diğer alkollü ve alkolsüz içecekler, bazı peynir çeşitleri.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genel olarak güvenli kabul edilir ancak yüksek dozlarda mide bulantısı ve kusmaya neden olabilir. avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından belirlenmiş kabul edilebilir günlük alım miktarları vardır. uzun süreli ve yüksek dozda tüketiminin etkileri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. hamile ve emziren kadınlar için güvenli kullanım limitleri konusunda daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmaktadır.

Alerji Riski

Bilinen bir alerjen değildir. ancak, bireysel hassasiyetler görülebilir.

Detaylı Bilgi

Dimetil dikarbonat (dmdc), renksiz ve uçucu bir sıvıdır. alkol içeren ve içermeyen içeceklerde koruyucu olarak kullanılır. etki mekanizması, mikroorganizmaların metabolizmasında yer alan enzimleri inaktive etmesidir. kullanım sonrası hızla bozunarak metanole ve karbondioksite dönüşür. bu nedenle kalıntı bırakmaz.