Difosfatlar
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E450
- İşlev: Emülgatör, asitlik düzenleyici, kıvam arttırıcı, şelatlayıcı ajan.
- Kaynak: Sentetik olarak üretilir. fosforik asitten elde edilir.
- Helallik Durumu: bilinmiyor
Kullanıldığı Gıdalar
Peynir, işlenmiş etler, fırın ürünleri, içecekler (örneğin, gazlı içecekler)
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. ancak yüksek miktarlarda tüketimi ishal gibi sindirim sorunlarına neden olabilir. yüksek dozda alınması böbrek fonksiyonlarını etkileyebilir. avrupa gıda güvenliği otoritesi (efsa) tarafından belirlenen günlük alım limitleri vardır ve bu limitler altında tüketildiğinde sağlık açısından önemli bir risk oluşturmaz.
Alerji Riski
Bilinen bir alerjik reaksiyona neden olmaz. ancak, bazı bireylerde aşırı duyarlılığa yol açabilecek nadir durumlara dair sınırlı raporlar mevcuttur.
Detaylı Bilgi
E 450, çeşitli difosfatların bir karışımıdır. en yaygın olanları disodyum difosfat (e 450a), trisodium difosfat (e 450b), tetrasodyum difosfat (e 450c), dipotasyum difosfat (e 450i), tripotasyum difosfat (e 450iii), ve tetrapotasyum difosfat (e 450iv) şeklindedir. fosforik asidin çeşitli tuzları olarak sınıflandırılırlar. gıdalarda emülgatör, asitlik düzenleyici ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır. süt ürünlerinde kalsiyum ve protein stabilizasyonunda, et ürünlerinde su tutmada, fırıncılık ürünlerinde kabarmayı iyileştirmede ve içeceklerde şelatlayıcı ajan olarak görev yaparlar.