Cassia gum/sinameki gam
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E427
- İşlev: Kıvam arttırıcı, emülgatör, stabilizatör.
- Kaynak: Bitkisel; cassia tora (çin sinameki) bitkisinin tohumlarından elde edilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Tatlılar, soslar, dondurulmuş süt ürünleri, şekerlemeler, fırıncılık ürünlerinde kullanılır. özellikle düşük kalorili ürünlerde kıvam arttırıcı olarak tercih edilir.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. ancak yüksek dozda tüketiminin bağırsaklarda gaz ve şişkinliğe neden olabileceği bildirilmiştir. bazı çalışmalarda sindirim sistemi rahatsızlıklarına yol açabileceği belirtilmiştir, ancak bu etkiler genellikle yüksek dozlarla ilişkilidir. günlük tüketim miktarı için net bir sınır belirlenmemiştir, ancak kabul görmüş güvenli kullanım seviyeleri vardır ve üreticiler tarafından bu seviyeler gözetilir.
Alerji Riski
Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyon belirtileri arasında deri döküntüsü, kaşıntı, şişme ve solunum problemleri yer alabilir.
Detaylı Bilgi
Cassia gum, cassia tora bitkisinin tohumlarının öğütülmesi ve su ile işlenmesiyle elde edilir. tohumlarda bulunan polisakkaritler, suda çözünerek viskoz bir çözelti oluşturur. bu çözelti, gıdalara kıvam, stabilite ve emülsiyon özellikleri kazandırır. e 427 olarak sınıflandırılan cassia gum, diğer bazı bitkisel kıvam arttırıcı maddelere göre daha ucuzdur ve işlevsel olarak benzer alternatifler sunmaktadır.