Çapraz-bağlı sodyum karboksi metil selüloz, çapraz bağlı selüloz gam

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E468
• İşlev: Kıvamlaştırıcı, emülgatör, stabilizatör
• Kaynak: Bitkisel (selüloz genellikle ağaç hamurundan elde edilir). sentetik bir işlemle modifiye edilmiş selülozdur.
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Dondurulmuş tatlılar, soslar, salata sosları, peynir ürünleri, et ürünlerinde su tutucu ve kıvam verici olarak kullanılır.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek dozda alındığında sindirim sistemi sorunlarına (kabızlık veya ishal) neden olabileceği düşünülmektedir. ancak, gıda ürünlerinde kullanılan miktarlar genellikle düşük seviyelerdedir ve sağlık sorunlarına neden olması olasılığı düşüktür. uzun süreli etkileriyle ilgili kapsamlı çalışmalar sınırlıdır.

Alerji Riski

Selüloza alerjisi olan kişilerde reaksiyon riski çok düşüktür, ancak olası alerjik reaksiyonlar hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. bildirilen reaksiyonlar nadirdir ve genellikle hafiftir.

Detaylı Bilgi

E 468, selülozun kimyasal olarak modifiye edilmesiyle elde edilir. selüloz, bitkilerin hücre duvarlarında bulunan doğal bir polisakkarittir. karboksimetil selüloz (cmc) oluşturmak için selüloz alkali koşullar altında kloroasetik asit ile işleme tabi tutulur. çapraz bağlama işlemi ise cmc moleküllerinin birbirine bağlanmasını sağlayan ek bir kimyasal işlemdir. bu işlem, daha yüksek viskozite ve daha iyi stabiliteye sahip bir ürün elde edilmesini sağlar. e 468, suda çözünür ve gıdalara kıvam, stabilite ve emülsiyon özellikleri kazandırır.