Bütillendirilmiş hidroksianisol (bha)

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E320
• İşlev: Antioksidan. yağların ve yağ içeren gıdaların oksidasyonunu ve dolayısıyla küflenmeyi, bozulmayı ve kötü kokuyu önler. renk ve lezzet bozulmasını geciktirir.
• Kaynak: Sentetik. petrokimyasal kaynaklardan elde edilir.
• Helallik Durumu: şüpheli

Kullanıldığı Gıdalar

Yağlar, margarinler, cipsler, tahıllar, sakızlar, işlenmiş etler, hayvan yemleri.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Yüksek dozda tüketilmesi durumunda bazı olumsuz etkileri olabilir. kanser riskini artırdığına dair bazı çalışmalar mevcuttur, ancak bu çalışmaların sonuçları tartışmalıdır ve daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. kızarıklık, mide bulantısı, kusma gibi yan etkiler bildirilmiştir. efsa (avrupa gıda güvenliği kurumu) tarafından belirlenen günlük alım miktarının altında tüketildiğinde güvenli olduğu kabul edilir. gebe kadınlar ve emziren annelerin bha tüketimini sınırlandırması önerilir.

Alerji Riski

Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyon belirtileri arasında deri döküntüsü, kaşıntı, nefes darlığı sayılabilir.

Detaylı Bilgi

Bütillendirilmiş hidroksianisol (bha), iki izomerden (bha 2 ve 3) oluşan bir antioksidandır. petrokimyasal kaynaklardan elde edilir ve genellikle 2- ve 3-tersiyer bütil-4-hidroksianizolün bir karışımı olarak kullanılır. yağların ve yağlı gıdaların oksidasyonunu önleyerek raf ömrünü uzatır. oksidasyon, gıdaların kötü kokmasına, acılaşmasına ve renginin bozulmasına neden olur. bha, oksidasyon reaksiyonlarını engelleyerek bu sorunları önler. bha, birçok ülkede gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır, ancak kullanımı ve güvenilirliği konusunda bazı tartışmalar mevcuttur.