Biberiye ekstraktları
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E392
- İşlev: Antioksidan, aroma verici
- Kaynak: Bitkisel (rosmarinus officinalis bitkisinden elde edilir)
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Yağlar ve yağlar içeren gıdalar (kızartma yağları, margarinler), konserve sebzeler, baharat karışımları, işlenmiş et ürünleri
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek miktarlarda tüketilmesi durumunda bazı bireylerde mide bulantısı, kusma gibi sindirim sistemi rahatsızlıklarına neden olabilir. güvenli kullanım limitleri, avrupa birliği gibi düzenleyici kurumlar tarafından belirlenir ve gıda türüne ve kullanım miktarına göre değişir. uzun süreli ve yüksek doz etkileri hakkında yeterli araştırma bulunmamaktadır.
Alerji Riski
Biberiye polenine alerjisi olan bireylerde alerjik reaksiyon riski vardır. alerjik reaksiyon belirtileri; deri döküntüsü, kaşıntı, nefes darlığı, şişme olabilir. nadir görülür.
Detaylı Bilgi
E392, rosmarinus officinalis bitkisinin yapraklarından elde edilen bir ekstraktır. antioksidan özelliği sayesinde yağların oksidasyonunu ve bozulmasını önler, raf ömrünü uzatır ve gıdalara hoş bir aroma katar. ekstraksiyon işlemi, su buharı distilasyonu, solvent ekstraksiyonu veya süperkritik co2 ekstraksiyonu gibi farklı yöntemlerle gerçekleştirilebilir. kullanılan yöntem, ekstraktın bileşimini ve kalitesini etkiler. i̇çeriğinde çeşitli bileşenler bulunur, bunların başlıcaları rosmarinik asit, karnosik asit ve ursolic asittir. bu bileşenlerin antioksidan ve anti-inflamatuar etkileri bilimsel olarak gösterilmiştir.