Benzoik asit
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E210
- İşlev: Koruyucu. bakteri, küf ve maya gelişimini önleyerek gıdaların raf ömrünü uzatır.
- Kaynak: Hem sentetik olarak üretilebilir hem de doğal olarak bazı bitkilerde (örneğin, yaban mersini, karanfil, tarçın) bulunur.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Gazlı içecekler, turşular, reçeller, meyve suları, soslar, marmelatlar, ekmek ve diğer fırın ürünleri.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir ancak yüksek dozda tüketimi mide bulantısı, kusma ve ishale neden olabilir. aspirin alerjisi olan kişilerde reaksiyon riski daha yüksektir. günde vücut ağırlığının kilogramı başına 5 mg'dan fazla tüketilmemesi önerilir. bazı çalışmalarda, yüksek doz benzoik asitin hiperaktiviteye katkıda bulunabileceği öne sürülmüştür, ancak bu konu hala tartışmalıdır. ayrıca, bazı kişilerde benzoik asit ve c vitamini bir araya geldiğinde, kanserojen özellik gösteren benzen oluşturabilir.
Alerji Riski
Nadiren alerjik reaksiyonlara neden olabilir. en sık görülen semptomlar arasında deri döküntüsü, kaşıntı ve nefes darlığı yer alır. aspirin alerjisi olan kişilerde çapraz reaksiyon riski daha yüksektir.
Detaylı Bilgi
Benzoik asit, renksiz, kristal bir organik asittir. sentetik olarak toluen oksidasyonu ile veya doğal kaynaklardan ekstraksiyon ile elde edilebilir. gıdalarda koruyucu olarak kullanılır çünkü birçok bakteri, küf ve mayanın büyümesini engeller. etkinliği, düşük ph değerlerinde (asidik ortam) daha yüksektir. gıdalarda genellikle sodyum benzoat (e211), potasyum benzoat (e212) veya kalsiyum benzoat (e213) tuzları şeklinde kullanılır. bu tuzlar daha çözünür oldukları için daha pratiktir.