Aspartam

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E951
• İşlev: Tatlandırıcı
• Kaynak: Sentetik. aspartam, iki amino asit olan fenilalanin ve aspartik asitten sentetik olarak üretilir.
• Helallik Durumu: bilinmiyor

Kullanıldığı Gıdalar

Diyet içecekler, şekersiz sakızlar, şekersiz tatlılar, bazı ilaçlar, dondurulmuş yoğurt ve şekersiz hazır gıdalar.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Aspartam genel olarak güvenli kabul edilir ancak bazı bireylerde yan etkilere neden olabilir. yüksek miktarlarda tüketilmesi baş ağrısı, baş dönmesi, uyku sorunları, mide bulantısı ve ruh hali değişiklikleri gibi yan etkilere yol açabilir. fenilketonüri (pku) hastalığı olan kişiler aspartam tüketmemelidir, çünkü vücut fenilalanini metabolize edemez. avrupa gıda güvenliği otoritesi (efsa) tarafından belirlenen günlük alım limiti, vücut ağırlığının kilogramı başına 40 mg'dır. hamilelik ve emzirme döneminde aşırı tüketimden kaçınılmalıdır. uzun süreli etkileri ile ilgili çalışmalar hala devam etmektedir.

Alerji Riski

Aspartamın nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olduğu bildirilmiştir. bu reaksiyonlar genellikle hafiftir ve deri döküntüsü, kaşıntı veya kurdeşen şeklinde görülür. ancak, daha ciddi alerjik reaksiyonlar da mümkündür. aspartam alerjisi nadirdir ve kişiden kişiye değişebilir. herhangi bir alerjik reaksiyon durumunda tıbbi yardım alınmalıdır.

Detaylı Bilgi

Aspartam, iki amino asit olan l-aspartik asit ve l-fenilalanin metil esterinin bir dipeptidir. sentetik olarak üretilir ve şekerden 200 kat daha tatlıdır. vücutta fenilalanin ve aspartik aside hidrolize olur. isıya dayanıklı değildir, bu nedenle yüksek ısı gerektiren pişirme işlemlerinde kullanılmaz. kalori içeriği düşüktür, bu nedenle diyet ürünlerinde yaygın olarak kullanılır. fenilketonüri (pku) hastalığı olan kişiler için yasaktır, çünkü vücut fenilalanini metabolize edemez ve bu da beyin hasarına yol açabilir.