Amarant

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E123
• İşlev: Renklendirici
• Kaynak: Sentetik olarak üretilebilir, ancak doğal olarak da bazı bitkilerde bulunur (örneğin amaranthus türleri). ticari üretim genellikle sentetik yoldan yapılır.
• Helallik Durumu: Şüpheli

Kullanıldığı Gıdalar

İçecekler (meşrubatlar, meyve suları), şekerlemeler, dondurulmuş meyveler, jöleler, reçeller

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Amerikan gıda ve i̇laç dairesi (fda) tarafından 1976 yılında yasaklanmıştır. bazı araştırmalar, amaranta maruz kalmanın hiperaktivite ve alerjik reaksiyonlarla ilişkilendirildiğini göstermektedir. özellikle astım ve diğer solunum yolu rahatsızlıkları olan kişilerde risk daha yüksek olabilir. avrupa birliği'nde ise sınırlı miktarlarda kullanılmasına izin verilir, ancak kullanım miktarına ilişkin düzenlemeler vardır. yüksek dozda tüketiminin böbrek ve karaciğer üzerinde olumsuz etkileri olabileceğine dair endişeler bulunmaktadır. uzun süreli ve yüksek doz etkileri hakkında daha fazla araştırma gereklidir.

Alerji Riski

Amarant, bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. bu reaksiyonlar deri döküntüsü, kaşıntı, şişme, solunum güçlüğü ve anafilaksi gibi ciddi semptomlarla kendini gösterebilir. amarant alerjisi olan kişilerin bu katkı maddesini içeren gıdalardan kaçınması önemlidir.

Detaylı Bilgi

Amarant, kırmızı-mor bir azo boyasıdır. kimyasal adı trisodium 2-[(4-sulfonato-1-naftil)azo]-1,8-dihidroksi-3,6-naftalendisülfonattır. doğal olarak bazı amaranthus türlerinde bulunur, ancak ticari olarak çoğunlukla sentetik olarak üretilir. fda tarafından yasaklanmasının sebebi, bazı çalışmaların amaranta maruz kalmanın hiperaktiviteyle ilişkilendirildiğini göstermesidir. avrupa birliği'nde ise belirli sınırlamalarla kullanımı izin verilir ancak bu sınırlar ülkeden ülkeye değişebilir.