Alüminyum
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E173
- İşlev: Parlatıcı, renklendirici. gıdalarda parlaklık ve ışıltı sağlamak için kullanılır.
- Kaynak: Sentetik. doğada bulunan alüminyum cevherlerinden elde edilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Şekerlemeler (çikolata kaplamaları, şekerlemeler), şekerli hamur işleri, bazı şekerleme ürünlerinde parlatıcı olarak kullanılır. patates cipsi gibi bazı atıştırmalıkların üretiminde de alüminyum folyo kullanımı dolaylı olarak e173'ü içerebilir.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Alüminyumun gıdalardan alınan miktarlarının sağlık üzerinde zararlı bir etkisi gösterilmemiştir. ancak, yüksek miktarlarda alüminyumun nörolojik sorunlarla ilişkilendirildiği bazı çalışmalar mevcuttur. avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından belirlenen günlük alım limiti, vücut ağırlığının kilogramı başına 1 miligramdır. yüksek alüminyum alımı, özellikle böbrek yetmezliği olan kişilerde risk oluşturabilir. gıda katkı maddesi olarak kullanılan miktarlar bu limitin çok altındadır.
Alerji Riski
Alüminyum gıda katkı maddesi olarak kullanılan miktarlarda alerjik reaksiyon bildirilmemiştir. nadir durumlarda, deri teması sonucu cilt reaksiyonları görülebilir.
Detaylı Bilgi
E 173, ince bir toz veya pullar halinde kullanılan saf alüminyumdur. genellikle gıdaların yüzeyine ince bir tabaka halinde uygulanarak parlak bir görünüm kazandırır. alüminyum, doğada bol miktarda bulunan bir elementtir ve cevherlerden elektroliz yoluyla elde edilir. gıdalarda kullanımı genellikle çok az miktarda olduğu için toksik etkileri ihmal edilebilir düzeydedir. ancak, yüksek miktarlarda alüminyumun nörolojik sorunlara ve böbrek problemlerine yol açabileceğine dair çalışmalar vardır. bu nedenle, alüminyumun gıdalardaki kullanımı sıkı bir şekilde düzenlenmektedir.