Alüminyum potasyum sülfat

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E522
• İşlev: Asit düzenleyici, kabartma maddesi
• Kaynak: Sentetik
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Fırınlanmış ürünler (kek, pasta, ekmek), hamur işleri, unlu mamüller, kabartmalı atıştırmalıklar

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. ancak aşırı tüketimi sindirim problemlerine (ishal, mide bulantısı) ve alüminyum birikimine yol açabilir. uzun süreli ve yüksek dozda alüminyum alımının alzheimer hastalığı riskiyle ilişkili olduğu bazı çalışmalar bulunmaktadır, ancak bu ilişki kesin olarak kanıtlanmamıştır. avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından belirlenen günlük alım limiti mevcuttur ve bu limitin altında tüketilmesi genellikle güvenli kabul edilir.

Alerji Riski

Alerjik reaksiyonlar nadirdir. alüminyum sülfata karşı aşırı duyarlılığı olan bireylerde deri döküntüsü veya diğer alerjik reaksiyonlar görülebilir.

Detaylı Bilgi

Alüminyum potasyum sülfat, potasyum alüminyum sülfat olarak da bilinir. kimyasal formülü kal(so4)2'dir. sülfürik asit ve alüminyum oksit ve potasyum sülfat kullanılarak sentetik olarak üretilir. kabartma maddesi olarak işlev görür ve hamurun kabarmasını sağlar. fırınlama işlemi sırasında alüminyum, ısı etkisiyle açığa çıkar ve gaz çıkışı sağlar. gıdalarda asit düzenleyici olarak da kullanılabilir, ph dengesini düzenlemeye yardımcı olur. ürünlerde katkı maddesi olarak kullanıldığında miktarı genellikle sınırlıdır.