Aljinik asit
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E400
- İşlev: Kıvam artırıcı, emülgatör, stabilizatör
- Kaynak: Bitkisel (kahverengi deniz yosunlarından elde edilir)
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Dondurulmuş tatlılar, soslar, süt ürünleri, konserve ürünler, fırınlanmış ürünler, meyve suları
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genel olarak güvenli kabul edilir. yüksek miktarlarda tüketilmesi mide rahatsızlığına (şişkinlik, gaz) neden olabilir. bazı bireylerde hafif alerjik reaksiyonlara yol açabilir. adi (acceptable daily intake – günlük kabul edilebilir alım miktarı) belirlenmiş olup, bu miktarın altında tüketilmesi risk taşımaz.
Alerji Riski
Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara yol açabilir. belirtiler arasında mide bulantısı, kusma, ishal ve kaşıntı yer alabilir. aljinatlara alerjisi olan kişilerde çapraz reaksiyon riski bulunabilir.
Detaylı Bilgi
Aljinik asit, kahverengi deniz yosunlarının hücre duvarlarında bulunan bir polisakkarittir. endüstriyel olarak, kahverengi deniz yosunlarından (laminaria, macrocystis, ascophyllum gibi) alkali ekstraksiyonu ile elde edilir. gıda endüstrisinde kıvam artırıcı, emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılır. jel oluşturma özelliği sayesinde gıdalara istenen kıvamı ve dokuyu sağlar. ayrıca, yağ ve su emülsiyonlarını stabilize eder.