Aspartam-asesülfam tuzu
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E962
- İşlev: Tatlandırıcı. aspartam ve asesülfam potasyumun bir karışımıdır, her ikisi de yüksek yoğunluklu tatlandırıcıdır. aspartam, şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlı iken, asesülfam potasyum 200 kat daha tatlıdır. bu kombinasyon, her iki tatlandırıcı maddenin de olumlu ve olumsuz özelliklerini dengelemek amacıyla kullanılır.
- Kaynak: Sentetik. aspartam, fenilalanin ve aspartik asit amino asitlerinden sentetik olarak üretilir. asesülfam potasyum ise sentetik bir organik bileşiktir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Diyet içecekler, şekersiz sakızlar, şekersiz tatlılar, düşük kalorili dondurulmuş tatlılar, bazı ilaçlar.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir ancak bazı bireylerde yan etkilere neden olabilir. fenilketonüri hastaları aspartam tüketiminden kaçınmalıdır, çünkü fenilalanin metabolize edemezler ve bu durum beyin hasarına yol açabilir. baş ağrısı, mide bulantısı, baş dönmesi gibi yan etkiler rapor edilmiştir. yüksek dozda tüketiminin uzun dönem etkileri tam olarak bilinmemektedir. avrupa gıda güvenliği otoritesi (efsa) tarafından belirlenen günlük alım sınırları vardır.
Alerji Riski
Aspartam, nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. alerjik reaksiyonlar genellikle deri döküntüsü, kaşıntı veya şişme şeklinde ortaya çıkar. ancak, aspartam alerjisi nadirdir.
Detaylı Bilgi
Aspartam-asesülfam tuzu, aspartam ve asesülfam potasyumun bir karışımıdır. aspartam, iki amino asitten (fenilalanin ve aspartik asit) oluşan bir dipeptittir. asesülfam potasyum ise bir sentetik tatlandırıcıdır. bu iki madde birlikte, şekerden daha tatlı bir tat profili oluşturur ve düşük kalorili veya şekersiz ürünlerde kullanılır. üretim süreci, kimyasal sentez yoluyla gerçekleştirilir.