Alüminyum sodyum sülfat
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E521
- İşlev: Asitlik düzenleyici, kabartma tozu olarak kullanılır. hamurun kabarmasını sağlar.
- Kaynak: Sentetik. alüminyum, sodyum ve sülfür elementlerinden kimyasal olarak üretilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Fırınlanmış ürünler (kek, kurabiye, ekmek), bazı hazır yemekler, unlu mamüller
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Alüminyumun yüksek miktarlarda alımının sinir sistemi üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceği öne sürülmektedir. ancak, e521'in gıdalarda kullanım miktarları genellikle bu seviyelerin çok altında olup, sağlık açısından risk oluşturması beklenmez. ancak, uzun süreli ve yüksek doz alımının etkileriyle ilgili daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmaktadır. özellikle alzheimer hastalığı ile olası bir bağlantı üzerine araştırmalar devam etmektedir, ancak kesin bir kanıt mevcut değildir.
Alerji Riski
Genel olarak alerjik reaksiyonlara neden olduğu bilinmemektedir. nadir durumlarda hassasiyet gösteren kişilerde mide rahatsızlığı gibi hafif reaksiyonlar görülebilir.
Detaylı Bilgi
Alüminyum sodyum sülfat, alüminyum, sodyum ve sülfürün birleşimi olan bir kimyasal bileşiktir. asitlik düzenleyici ve kabartma ajanı olarak kullanılır. hamurda karbon dioksit üreterek kabarmasını sağlar. gıdalarda kullanımının güvenliği, avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından değerlendirilmiştir ve belirlenen miktarlarda kullanımı güvenli kabul edilmektedir.