Magnezyum klorür

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E511
• İşlev: Stabilizatör, emülgatör, nem tutucu.
• Kaynak: Doğal kaynaklardan (deniz suyu, tuz gölleri) elde edilen magnezyum tuzlarının işlenmesiyle veya sentetik olarak üretilir.
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

İşlenmiş peynirler, tuzlu krakerler, hazır yemekler, konserve sebzeler, bazı içecekler.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek miktarlarda tüketilmesi ishal ve mide rahatsızlığına neden olabilir. böbrek sorunları olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır. avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından belirlenen günlük alım miktarları mevcuttur ve bu limitler içinde tüketilmesi güvenlidir.

Alerji Riski

Magnezyum klorürün alerjik reaksiyonlara neden olduğu bildirilmemiştir.

Detaylı Bilgi

Magnezyum klorür, renksiz, kristal yapıda bir tuzdur. doğal olarak deniz suyunda ve çeşitli minerallerde bulunur. gıda endüstrisinde stabilizatör, emülgatör ve nem tutucu olarak kullanılır. üretim süreci, magnezyum içeren minerallerin işlenmesini veya sentetik yöntemleri içerir. gıdalara farklı konsantrasyonlarda eklenebilir ve belirli bir işlevi yerine getirir; örneğin peynirlerde tekstür oluşumuna yardımcı olur, bazı ürünlerde nem kaybını önler veya emülsiyonların stabilitesini artırır.