Kalsiyum klorür

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E509
• İşlev: Stabilizatör, koyulaştırıcı, nem tutucu, tuz eriticisi. bazı ürünlerde tekstür düzenleyici ve fermantasyon kontrol maddesi olarak da kullanılır.
• Kaynak: Sentetik olarak üretilmektedir. doğal olarak da bazı mineral kaynaklarında bulunur, ancak gıda katkı maddesi olarak sentetik üretimden elde edilir.
• Helallik Durumu: bilinmiyor

Kullanıldığı Gıdalar

Konserve sebzeler, peynir yapımı, meyve suları, bira, tuzlu krakerler, turşular

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genel olarak güvenli kabul edilir. ancak yüksek miktarlarda tüketildiğinde mide rahatsızlığına (bulantı, kusma, ishal) neden olabilir. böbrek problemleri olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır. ab tarafından belirlenen günlük alım miktarı (adi) belirlenmemiştir, ancak güvenli kabul edilen sınırlar dahilinde kullanıldığı sürece sağlık açısından zararlı etkilerinin olduğu bilinmemektedir.

Alerji Riski

Kalsiyum klorürün alerjik reaksiyonlara neden olduğuna dair bildirim yoktur. çok nadir durumlarda hassasiyet gösteren bireylerde mide rahatsızlığı gibi semptomlara yol açabilir.

Detaylı Bilgi

Kalsiyum klorür, kalsiyum ve klor elementlerinden oluşan inorganik bir tuzdur. genellikle dolomit (kalsiyum magnezyum karbonat) asit ile muamele edilerek elde edilir. gıda endüstrisinde birçok farklı işlevi vardır. örneğin peynir yapımında kalsiyum kaynağı olarak kullanılır ve peynirin kıvamını düzenlemeye yardımcı olur. konserve sebzelerde ise sıkılaşmayı önlemeye yardımcı olur. suda kolayca çözünür.