Stigmasterol yönünden zengin bitki sterolleri

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E499
• İşlev: Emülgatör, kıvam arttırıcı. yağların ve sıvı yağların kristalizasyonunu engellemeye yardımcı olarak ürünün dokusunu ve raf ömrünü iyileştirir.
• Kaynak: Bitkisel. çoğunlukla soya fasulyesi, kanola ve ayçiçeği yağlarından elde edilir. bitkisel yağların rafine edilmesi sırasında yan ürün olarak elde edilir.
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Margarinler, mayonez, süt ürünleri (bazı peynir çeşitleri), bitkisel yağlar ve margarin bazlı ürünler.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. ancak, yüksek miktarlarda tüketilmesi bazı bireylerde sindirim sorunlarına (ishal, gaz, karın ağrısı) neden olabilir. kolesterolü düşürme etkisi vardır, ancak bu etki bireyler arasında değişir. kontrollü çalışmalarda kolesterol seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir. ancak, yüksek dozda uzun süreli kullanımının sağlık üzerindeki uzun vadeli etkileri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. aşırı kullanımın yağda eriyen vitaminlerin emilimini azaltma potansiyeli vardır.

Alerji Riski

Soya alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. diğer bitkisel yağlara alerjisi olan kişilerin dikkatli olması gerekir. alerjik reaksiyonlar deri döküntüsü, kaşıntı, nefes darlığı ve anafilaksi şeklinde ortaya çıkabilir.

Detaylı Bilgi

E 499, bitki sterollerinin bir karışımıdır ve bunlar arasında stigmasterol hakimdir. bitkisel yağların rafine edilmesi sürecinde elde edilir. yağların ve sıvı yağların kristalizasyonunu engellemeye yardımcı olarak ürünün dokusunu ve raf ömrünü iyileştirir. kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğu için fonksiyonel gıda katkı maddesi olarak da kullanılır. fiziksel ve kimyasal özellikleri, kullanılan bitkisel kaynağa bağlı olarak değişebilir.