Poligliserol polirisinoleat

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E476
• İşlev: Emülgatör, stabilizatör
• Kaynak: Bitkisel (risinoleik asit, genellikle hintyağı bitkisinden elde edilir) ve sentetik poligliserolün birleşimiyle elde edilir.
• Helallik Durumu: şüpheli

Kullanıldığı Gıdalar

Çikolata, margarin, dondurma, soslar

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. ancak yüksek miktarlarda tüketilmesi hakkında sınırlı veri mevcuttur. yüksek dozların bağırsakta bazı sorunlara yol açabileceğine dair bazı hayvan deneyleri bulunsa da, insanlarda bu dozların tüketilmesi çok nadirdir ve bu sebeple endişe verici düzeyde değildir. avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından güvenli kullanım limitleri belirlenmiştir ve bu limitlere uyulduğu sürece sağlık üzerinde önemli bir olumsuz etki beklenmez.

Alerji Riski

Hintyağı bitkisine alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. ancak poligliserol polirisinoleatın alerjik reaksiyonlara neden olma olasılığı, hintyağının kendisine göre daha düşüktür. alerjik reaksiyon belirtileri; deri döküntüsü, kaşıntı, şişme, nefes darlığı olabilir.

Detaylı Bilgi

Poligliserol polirisinoleat, poligliserol ve risinoleik asitten oluşan bir emülgatördür. risinoleik asit, hintyağı bitkisinin (ricinus communis) yağından elde edilir. poligliserol ise gliserolün polimerizasyonu ile üretilir. bu iki bileşen bir araya getirilerek emülgatör özelliği gösteren poligliserol polirisinoleat elde edilir. bu emülgatör, yağ ve su fazlarını birbirine karıştırıp karışımın homojen ve kararlı kalmasını sağlar. sentetik olarak üretilebilir, fakat kaynağı bitkiseldir.