Amonyum fosfatitler
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E442
- İşlev: Emülgatör, stabilizatör
- Kaynak: Bitkisel (çoğunlukla soya fasulyesi, ayçiçeği, kanola gibi yağlardan elde edilir).
- Helallik Durumu: bilinmiyor
Kullanıldığı Gıdalar
Çikolata, şekerlemeler, margarin, soslar, dondurulmuş tatlılar, fırınlanmış ürünler
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek miktarlarda tüketildiğinde ishal gibi gastrointestinal problemlere neden olabilir. özellikle soya alerjisi olan bireyler için risk taşıyabilir. günlük alım için belirlenmiş bir güvenli üst sınır bulunmamaktadır, ancak düşük seviyelerde tüketilmesi önerilir. ab ve fda tarafından güvenli olarak kabul edilmektedir.
Alerji Riski
Soya alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. belirtiler arasında deri döküntüsü, kaşıntı, şişlik, nefes darlığı ve anafilaksi yer alabilir.
Detaylı Bilgi
Amonyum fosfatitler, fosfolipidler olarak bilinen bir grup yağdan oluşan bir emülgatördür. bitkisel yağlardan (çoğunlukla soya fasulyesi yağı) rafine etme işlemi sırasında elde edilir. yağlar ve suyun karışmasını ve stabilize etmesini sağlar, böylece gıdalarda istenen doku ve kıvamın korunmasına yardımcı olur. amonyum fosfatitlerin üretimi, fosfolipitlerin amonyum hidroksit ile işlenmesiyle gerçekleştirilir. amonyum hidroksit, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir maddedir ve toksik olmayan bir düzeyde kullanılır.