Magnezyum fosfatlar
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E343
- İşlev: Emülgatör, stabilizatör, asitlik düzenleyici
- Kaynak: Hem bitkisel hem de hayvansal kaynaklardan elde edilebilir. genellikle fosfat cevherlerinden elde edilir. hayvansal kaynaklı olanlar genellikle kemik külünden elde edilir.
- Helallik Durumu: Şüpheli
Kullanıldığı Gıdalar
Süt ürünleri (süt tozu, yoğurt, peynir), unlu mamuller (kek, kurabiye), içecekler (meşrubat, süt içecekleri), işlenmiş et ürünlerinde kullanılır.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genel olarak güvenli kabul edilir. yüksek dozda alındığında ishal gibi gastrointestinal sorunlara neden olabilir. böbrek yetmezliği olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır. günlük alım miktarı için belirlenmiş bir sınırlama bulunmamaktadır, ancak aşırı tüketimden kaçınılmalıdır.
Alerji Riski
Alerjik reaksiyonlar nadirdir. ancak bazı bireylerde hassasiyet görülebilir. alerjik reaksiyon belirtileri; mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı olabilir.
Detaylı Bilgi
Magnezyum fosfatlar, magnezyumun fosforik asitle oluşturduğu tuzlardır. çeşitli formları vardır (magnezyum fosfat, magnezyum dihidrogen fosfat, magnezyum hidrojen fosfat). gıda endüstrisinde emülgatör, stabilizatör ve asitlik düzenleyici olarak kullanılır. süt ürünlerinde kıvam artırıcı, unlu mamullerde kabarlaştırıcı olarak görev yapar. hayvansal kaynaklı olanlar genellikle kemik külünden elde edilirken, bitkisel kaynaklı olanlar ise fosfat minerallerinden üretilir. üretim yöntemine bağlı olarak helal sertifikasyonunun kontrol edilmesi önerilir.