Kalsiyum fosfatlar
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E341
- İşlev: Emülgatör, asitlik düzenleyici, kabartıcı madde
- Kaynak: Doğal kaynaklardan elde edilir; genellikle kemiklerden, mineral yataklarından veya fosfat kayaçlarından çıkarılır. sentetik olarak da üretilebilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Süt ürünleri (peynir, yoğurt), fırın ürünleri (kurabiye, kek), işlenmiş etler, içecekler (tozlardan hazırlanan içecekler).
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek dozda alındığında, bazı bireylerde ishal gibi sindirim sorunlarına neden olabilir. kalsiyum fosfatlar, kalsiyum takviyesi olarak da işlev görür, ancak aşırı tüketim böbrek taşlarına yol açabilir. günlük alım miktarı için belirli bir sınırlama olmamakla birlikte, dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilmesi önerilir.
Alerji Riski
Alerjik reaksiyonlara nadiren neden olur. kalsiyum fosfatlara karşı alerjik reaksiyon gösteren kişilerde genellikle mide bulantısı, kusma ve ishal gibi semptomlar görülür.
Detaylı Bilgi
Kalsiyum fosfatlar, kalsiyum ve fosforun farklı oranlarda birleşmesinden oluşan bir grup bileşiği kapsar. en yaygın olanları monokalsiyum fosfat (e341i), dikalsiyum fosfat (e341ii) ve trikalsiyum fosfat (e341iii)'dür. gıdalarda kıvam düzenleyici, emülgatör, kabartıcı madde ve asitlik düzenleyici olarak kullanılırlar. doğal kaynaklardan elde edildiğinde, mineral işleme ve saflaştırma süreçlerinden geçirilir. sentetik üretimde ise fosforik asit ile kalsiyum bazlı bileşiklerin reaksiyonundan elde edilirler. hayvansal kaynaklı kalsiyum fosfatların işlenmesi sürecinde herhangi bir hayvansal materyal kalmaz.