Propiyonik asit

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E280
• İşlev: Koruyucu. propiyonik asit ve tuzları, küf ve maya gelişimini engelleyerek gıdaların raf ömrünü uzatır.
• Kaynak: Hem sentetik olarak üretilebilir hem de bazı peynirlerin doğal fermantasyonu sonucu oluşabilir. sentetik üretimde, propilen oksidasyonuyla elde edilir.
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Ekmek, peynir, kek, hamur işleri, hayvan yemi.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. yüksek miktarlarda tüketilmesi mide bulantısı, kusma ve ishale neden olabilir. ancak, gıdalarda kullanılan miktarlar bu tür sorunlara yol açacak kadar yüksek değildir. bazı kişilerde cilt tahrişine neden olabilir. avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından belirlenen günlük alım limiti aşılmadığı sürece güvenlidir.

Alerji Riski

Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara yol açabilir. alerjik reaksiyonlar genellikle ciltte döküntü veya kaşıntı şeklinde görülür.

Detaylı Bilgi

Propiyonik asit, renksiz ve uçucu bir organik asittir. kimyasal formülü ch3ch2cooh'dur. gıdalarda koruyucu olarak kullanılır çünkü küf ve maya gibi mikroorganizmaların büyümesini engeller. sentetik olarak propilenin oksidasyonu ile üretilir. ayrıca bazı peynirlerin doğal fermantasyonu sırasında da oluşabilir. propiyonatlar (propiyonik asidin tuzları), e 281 (sodyum propiyonat), e 282 (kalsiyum propiyonat) ve e 283 (potasyum propiyonat) gibi diğer gıda katkı maddeleri olarak da kullanılır.