Kalsiyum benzoat
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E213
- İşlev: Koruyucu. bakteri ve küf gelişimini önleyerek gıdaların raf ömrünü uzatır.
- Kaynak: Sentetik. benzoik asitten elde edilir. benzoik asit, bazı bitkilerde doğal olarak bulunur ancak e213 olarak kullanılan miktarlar sentetik olarak üretilir.
- Helallik Durumu: Helal
Kullanıldığı Gıdalar
Gazlı içecekler, turşular, meyve suları, soslar, salata sosları, reçeller, marmelatlar ve hazır yemekler.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Genellikle güvenli kabul edilir. ancak yüksek miktarlarda tüketildiğinde bazı kişilerde mide bulantısı, kusma ve baş ağrısı gibi yan etkilere neden olabilir. özellikle astımı olanlar veya aspirin alerjisi olanlarda reaksiyon riski daha yüksektir. avrupa gıda güvenliği kurumu (efsa) tarafından belirlenen günlük alım miktarını aşmamak önemlidir. bu limitler gıdanın türüne ve tüketim sıklığına göre değişmektedir.
Alerji Riski
Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. belirtiler arasında deri döküntüsü, kaşıntı, şişlik ve solunum güçlüğü yer alabilir. aspirin alerjisi olan kişilerde daha sık görülme olasılığı vardır.
Detaylı Bilgi
Kalsiyum benzoat, benzoik asidin kalsiyum tuzudur. renksiz veya beyaz bir tozdur ve suda çözünür. gıdalarda koruyucu olarak kullanılır çünkü bakteri ve küflerin büyümesini engeller. benzoik asit bazı meyvelerde doğal olarak bulunur ancak gıda endüstrisinde kullanılan miktarlar sentetik olarak üretilir. genellikle diğer koruyucu maddelerle birlikte kullanılır. üretimi, benzoik asidin kalsiyum hidroksit ile reaksiyonundan oluşur.