Potasyum benzoat

Genel Bilgiler

• E-Kodu: E212
• İşlev: Koruyucu. mikrobiyal büyümeyi, özellikle küf ve maya gelişimini önler.
• Kaynak: Sentetik. benzoik asitten elde edilir. benzoik asit doğal olarak bazı bitkilerde (örneğin, yaban mersini, karanfil) bulunur, ancak e 212 olarak kullanılan miktar sentetik olarak üretilir.
• Helallik Durumu: Helal

Kullanıldığı Gıdalar

Gazlı içecekler, meyve suları, turşular, reçeller, soslar, salata sosları, marmelatlar ve diğer asidik gıdalarda kullanılır.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Genellikle güvenli kabul edilir. ancak, yüksek miktarlarda tüketilmesi bazı kişilerde mide bulantısı, kusma ve ishale neden olabilir. bazı çalışmalarda yüksek dozların dna'ya zarar verebileceği öne sürülmüştür, ancak bu çalışmaların insanlara uygulanabilirliği tartışmalıdır. avrupa gıda güvenliği otoritesi (efsa), kabul edilebilir günlük alım (adi) değerini belirlemiştir ve bu değerin altında kalındığında sağlık riskleri minimaldir. asitli ortamlarda daha etkilidir.

Alerji Riski

Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. bunlar genellikle deri döküntüsü, kaşıntı veya şişlik şeklinde kendini gösterir. benzoatlara karşı alerjisi olan kişiler potasyum benzoatı içeren gıdalardan kaçınmalıdır.

Detaylı Bilgi

Potasyum benzoat, benzoik asidin potasyum tuzudur. renksiz, kristal bir tozdur ve suda kolayca çözünür. asidik ortamlarda (ph 2.5-4.5) en etkilidir. gıdalara koruyucu olarak eklendiğinde, küf ve mayaların büyümesini önleyerek raf ömrünü uzatır. sentetik olarak, benzoik asidin potasyum hidroksit ile reaksiyonundan elde edilir.