Tartrazin
Genel Bilgiler
- E-Kodu: E102
- İşlev: Yapay bir azo boyasıdır. gıdalara sarı renk vermek için kullanılır.
- Kaynak: Sentetik olarak üretilir. Fakat saflaştırma işlemlerinde alkol kullanılması nedeniyle helallik durumu şüphelidir.
- Helallik Durumu: Şüpheli
Kullanıldığı Gıdalar
Gazlı içecekler, şekerlemeler, soslar, dondurulmuş tatlılar, bazı unlu mamüller.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
Tartrazin, bazı bireylerde hiperaktivite, alerjik reaksiyonlar (astım, ürtiker, anjiyoödem gibi) ve intolerans belirtilerine neden olabilir. avrupa birliği ve abd gibi bazı ülkelerde ürün etiketlerinde belirtilmesi zorunludur. yüksek dozda tüketimi, bazı kişilerde gastrointestinal sorunlara yol açabilir. güvenli kullanım limitleri, gıda katkı maddeleri düzenlemeleri tarafından belirlenir ve ülkeden ülkeye farklılık gösterebilir. hamileler ve emziren kadınlar, özellikle dikkatli olmalıdır.
Alerji Riski
Tartrazin, en yaygın gıda alerjenlerinden biri değildir, ancak bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara yol açabilir. en sık görülen semptomlar; ürtiker, kaşıntı, ödem, solunum sorunları (astım dahil) ve anafilaksi (hayat için tehlikeli bir alerjik reaksiyon) şeklindedir. alerjik reaksiyon riski olan kişiler, tartrazin içeren gıdalardan kaçınmalıdır.
Detaylı Bilgi
Tartrazin, sentetik bir azo boyasıdır. kimyasal adı trisodium 1-(4-sülfonatofenil)-4-(4-sülfonatofenil)az-3-hidroksinaftalin-2,7-disülfonattır. su, propilen glikol gibi çeşitli solventlerde çözünebilir. gıdalara yoğun, parlak sarı renk verir. üretimi, çeşitli kimyasal reaksiyonlar ile gerçekleştirilir. bazı ülkelerde, gıda ve içeceklerde kullanımına dair düzenlemeler ve sınırlamalar mevcuttur.